Resep Kalio Jariang aka Kalio Jengkol Khas Minang - Enak, Lezat dan Sederhana


Resep Kalio Jengkol Minang Pedas Khas Padang: Sederhana, Spesial, dan Asli Enak

Kalio jengkol atau kalio jariang adalah salah satu masakan khas Minang yang memiliki rasa pedas gurih dan aroma khas. Berbeda dengan rendang, kalio masih memiliki sedikit kuah yang kental. Hidangan ini cocok untuk Anda yang ingin menyajikan variasi olahan jengkol yang lezat dan autentik ala masakan Padang.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

  • 500 gram jengkol tua (rebus hingga empuk, kupas kulitnya, dan geprek)
  • 400 ml santan kental
  • 300 ml santan cair

Bumbu Halus

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
  • 3 butir kemiri (sangrai)
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 ruas jahe (sekitar 3 cm)
  • 1 ruas kunyit (sekitar 3 cm)

Bumbu Pelengkap

  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1/2 sdt garam (sesuai selera)
  • 1 sdt gula merah (opsional)
  • 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Kalio Jengkol Minang

1. Persiapan Jengkol

  1. Rebus jengkol dengan air hingga empuk, tambahkan daun salam untuk mengurangi aroma tajam.
  2. Setelah matang, kupas kulitnya, lalu geprek jengkol hingga agak pipih.

2. Tumis Bumbu

  1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang sempurna.

3. Masak Jengkol

  1. Masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
  2. Tuangkan santan cair, masak dengan api kecil hingga santan meresap ke dalam jengkol.

4. Masak dengan Santan Kental

  1. Tambahkan santan kental, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
  2. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

5. Koreksi Rasa

Cicipi masakan, sesuaikan garam dan gula sesuai selera.

Tips Memasak Kalio Jengkol

  • Agar jengkol lebih empuk dan aromanya berkurang, rebus dengan daun salam dan ganti air rebusan beberapa kali.
  • Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.
  • Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah selama proses memasak.

Penyajian

Kalio jengkol siap disajikan hangat dengan nasi putih pulen. Hidangan ini cocok sebagai menu makan siang atau malam bersama keluarga.

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan khas Minang dari dapur Anda! 😊